FASE AQUOSA
A água representa sempre uma das duas ou mais fases presentes em todas as emulsões e pode conter diversas substâncias dissolvidas em si, tais como; conservantes, corantes, edulcorastes, aromatizantes, vitaminas hidrossolúveis, etc.
A água utilizada deverá obedecer a certos requisitos, tanto bacteriológicos ( ser isenta de microorganismos), como físico químicos ( acidez, teor em sais e metais pesados), pois influenciam na estabilidade deste sistema ( por exemplo as águas duras, provenientes de lençóis freáticos situações em regiões calcárias, nomeadamente no Sul do nosso país, tem um teor elevado em sais de cálcio e magnésio; se esta água fosse utilizada sem tratamento de purificação destes sais iria destabilizar qulquer emulsão que contivesse como agentes emulsivos sabões, ja que aqueles reagem quimicamente om os produtos químicos que se constituem). Assim a água é destilada, ou desionizada.
A água utilizada deverá obedecer a certos requisitos, tanto bacteriológicos ( ser isenta de microorganismos), como físico químicos ( acidez, teor em sais e metais pesados), pois influenciam na estabilidade deste sistema ( por exemplo as águas duras, provenientes de lençóis freáticos situações em regiões calcárias, nomeadamente no Sul do nosso país, tem um teor elevado em sais de cálcio e magnésio; se esta água fosse utilizada sem tratamento de purificação destes sais iria destabilizar qulquer emulsão que contivesse como agentes emulsivos sabões, ja que aqueles reagem quimicamente om os produtos químicos que se constituem). Assim a água é destilada, ou desionizada.
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