CLASSIFICAÇÃO DOS AGENTES EMULSIVOS QUANTO A SUA ORIGEM

Além da classificação atras referida, os agentes emulsivos podem dividir-se em várias classes quanto a sua origem. Temos assim:


                                                                       de origem animal                         
                                         Naturais =>           de origem vegetal
                                                                       de origem mineral

Agentes emulsivos =>

                                                                         Aniónicos
                                                                         Catiónicos
                                         Sintéticos =>           Nao iónicos
                                                                         Anfotéricos

Segue-se a descrição dos principais agentes emulsivos, primários e secundários, divididos qunto a sua classe de origem.